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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

SEVENTEEN セブチ トレカ ミンギュ
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
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ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん()です。 甘酸っぱい岩下の新生姜を酢飯にまぜた、大人のいなり寿司のレシピを紹介します。

ピリッと辛みのきいた、岩下の新生姜を酢飯に混ぜ込んだ、爽やかないなり寿司です。みょうがは甘酢漬けにすると、色が酢にうつり、淡いピンクになります。みょうがの甘酢漬けと菜の花を添えた春のいなり寿司です。

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岩下の新生姜で大人のいなり寿司 | みょうがの甘酢漬けと菜の花おひたし添え | 材料

[ いなり寿司用のお揚げ ]

  • 油揚げ…8枚

【A】

[ 酢飯 ]

  • 炊いたご飯…1.5合

【B】

[ 酢飯の具材 ]

[ みょうがの甘酢漬け]

  • みょうが…10~15本

【C】

[ トッピング ]

  • 菜の花のおひたし…適量
  • みょうがの甘酢漬け…適量
  • 岩下の新生姜…適量
  • ミズレイコ…適量

\菜の花のおひたしの作り方はこちら/

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岩下の新生姜で大人のいなり寿司 | みょうがの甘酢漬けと菜の花おひたし添え | 作り方

[ みょうがの甘酢漬け ]

  • みょうがは、縦半分に切る
  • 米酢以外を鍋に計量して、火にかけて沸騰したら火を止める。粗熱が冷めたら米酢とみょうがを入れ、落としラップをして、半日~1日漬け込む。

[ いなり寿司用のお揚げ ]

  • 油揚げは、半分に切る。切り口に親指を入れ、角まで優しく割いていく。
  • 鍋に油揚げとたっぷりの水を入れ、沸騰させる。やや弱火におとして5分ほど茹でて、油抜きをする。ザルにうつして、粗熱をとる。
  • 油揚げの粗熱がとれたら、手ではさんで、やぶれないように優しく水分を切る。
  • 鍋に水切りした油あげと【A】を加え、中火にかける。沸騰したら、弱火にし、落としふたをして15分にて、そのまま翌日まで漬けて味をなじませるて、いなり寿司のお揚げは完成

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  • ごはんは、通常の水よりも少し少なめにして固めに炊く。
  • 【B】を計量して混ぜ合わせておく。
  • 岩下の新生姜は、水分を切り、粗めのみじん切りにしておく。
  • 炊きあがったら、【B】を回しかけ、切るように冷ましながら混ぜ合わせる。全体に混ざってきたら、岩下の新生姜、白いりごまを加え、混ぜ合わせて酢飯が完成!

[ 盛り付け ]

  • 煮たお揚げは、手ではさんで、軽く煮汁をきっておく。
  • みょうがの甘酢漬けと菜の花のおひたしは、水気をきっておく。
    • ※あまり、しっかりと水分を絞り過ぎない方がジューシーに仕上がります。
  • 酢飯は、詰める大きさに手でたわら型に均等に分けておく。
  • お揚げに酢飯を押し込みながらつめる。
  • 酢飯を詰めた面を上にして、お重につめていく。
  • 上にみょうがの甘酢漬けと菜の花のおひたしを飾り付けて完成!

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炊きたてご飯わかめのナムルを混ぜるだけの簡単混ぜご飯レシピです。ごま油の香りが食欲をそそります。わかめは新鮮な生わかめで作ると磯の香たっぷりザクザク食感でよりおいしく仕上がりますよ。

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旨味たっぷりのホタルイカの炊き込みご飯レシピ。ホタルイカの旬に一度は作ってほしい絶品レシピ。ごはんものですが、日本酒によく合うおつまみご飯♪

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ラップで包む簡単押し寿司レシピです。黒酢を使うのでまろやかで上品な酢飯に仕上がります。はちみつマスタードソースで食べる、ワインにも合うおしゃれサーモン寿司♪

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日本全国、美味しい日本酒はたくさんありますが、今回は地元富山の地酒を3つの酒造から紹介します。

どの酒造さんの日本酒も、女性でも飲みやすいものも多く揃っています。富山の立山連峰から流れる清流と、その恵みをうけたお米で造られる日本酒は、凛としてキレがあり爽やかな味わいです。

株式会社桝田酒造店 | 満寿泉(ますいずみ / MASUIZUMI)

酒名は、蔵元名の一字「桝」(ます)、縁起良く「寿」が満ちる「泉」(いずみ)と当て字し、「満寿泉(ますいずみ / MASUIZUMI)」と名づけられています。

爽やかで透明感があり、女性も飲みやすいのが特徴です。非常に繊細でバランスが良く、香味・コクも楽しめる、おすすめ日本酒です。

  • 軽やかでするする飲めるお酒です。重くなくキレがあり、フルーティーで柔らかな口当たり。
  • インターナショナルワインチャレンジのSAKE部門「純米大吟醸の部」で、これまで5度も入賞(うち、2度は金賞受賞)した銘酒、純米大吟醸
  • 特別な日に飲んでほしい味わい深い日本酒。味が濃く酸が高い純米大吟醸を造り、木樽で半年間熟成させたプレミアムな純米大吟醸。半年の樽熟成後、ワインボトルに詰めてさらに熟成させています。
  • 甘めが好きな方におすすめ。オーク樽で熟成した上品な貴醸酒。とろりとした飲み心地で、甘みを伴うさわやかな香り、ハチミツのような甘みとふくらみある味わい。後味は甘みが残らず爽やか。

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酒名は、菊の花のように芳しく美味な、富山を代表する酒という意味を込めて「富美菊(ふみぎく)」と名づけられています。バランスが良くスッキリとした味わいが特徴です。

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  • 味わってのみたい日本酒。インターナショナルワインチャレンジで金賞l受賞した銘酒。優しく軽やかな口当たりと凛とみずみずしい味わい。甘い香りが優雅な気分にさせてくれます。
  • 600本の数量限定品。おだやかな香りで、飲み口は、シャープで爽やか。
  • しぼりたてのフレッシュな美味しさを完全無濾過、最短時間で封じ込めた究極しぼりたての日本酒

玉旭酒造有限会社 | 玉旭(たまあさひ)

おわらで有名な八尾にある200年以上続く玉旭酒造さん。伝統がありながらも、女性でも飲みやすいフルーティーで飲みやすい日本酒が数多くあります。

  • 玉旭 ECHOES(エコーズ) | 酒母搾り 純米生原酒
    • 日本酒初心者の方やワイン好きの方にもオススメ。ジューシーな甘味でスッキリとした爽やかな飲み口の日本酒。酵母は、富山県の県花チューリップの花から採取された酵母を使用し、ほのかな甘い香りします。
  • 玉旭 DESPERADO(デスペラード) | 純米無濾過生原酒
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  • 玉旭 WHITE(ホワイト) | 純米うすにごり生酒
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  • 玉旭 BLACK | 純米吟醸生酒
    • ふんわりとした香りとふくよかなうま味で、美しいまとまりある日本酒です料理との相性が幅広く、魚介・肉・チーズなど重めのお料理に良く合う日本酒
  • 玉旭 BLUE(ブルー) | 大吟醸生酒
    • 透き通るような甘みと香りが口の中に優しく広がります
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